真鯛のカルパッチョ　燻製ナッツとXO醤のサラダ仕立て

旨味豊かな真鯛に、豆苗や三つ葉などの野菜と触感の良い揚げた舞茸、春巻きの皮を合わせました。XO醤ソースをかけ、お好みで混ぜてお召し上がりください。

シャインマスカットと生ハム、マスカルポーネのバルサミコ仕立て

シャインマスカットの甘み、マスカルポーネのコク、生ハムの塩味が絶妙に合うオードブルです。

海老と翡翠銀杏のタイ風さつま揚げ

海老のすり身に鮮やかな翡翠銀杏と食感の良い蓮根を合わせました。ライムを絞り、ピリ辛のトムヤムマヨネーズをつけてお召し上がりください。

メーカーズマーク香る　林檎のクワトロフォルマッジピッツァ

メーカーズマークで煮込んだ林檎と、濃厚な4種のチーズが溶け合い甘みと塩味が重なり合う大人のピッツァです。お好みでハチミツをかけてどうぞ。

米茄子のボロネーゼグラタン

厚切りの米茄子に旨みたっぷりの挽肉を使ったボロネーゼソースを加え、チーズを乗せて焼き上げました。

奥丹波どりとキノコの青唐味噌炒め

奥丹波どりとキノコをピリッと辛い青唐味噌で香ばしく熱々に炒め上げました。

炙りさんまとなめこの塩麴レモンアヒージョ

秋の味覚のさんまとなめこを熱々のアヒージョにしました。塩麹に漬け込んだレモンの酸味が、サッパリと引き立てます。

黒毛和牛の炙り焼き　茄子味噌とトリフ醤油

果肉感あふれる茄子味噌はお肉だけではなく焼き野菜ともよく合います。トリュフ醤油の華やかな香りがお肉の旨みを引き締め、後味を上品に整えます。

サーモンと九条葱のほうじ茶パスタ　いくら添え

ほうじ茶と出汁の効いたたっぷりのスープで、サラリと味わえる締めにピッタリの和風パスタです。

ドライいちじくのウイスキーバター

ウイスキーを練り込んだバターを、甘味の詰まったドライいちじくでサンドしました。ウイスキーの芳醇な香りを纏う、大人のおつまみです。