こだわり
こだわり1
近大マグロ完全養殖への道のり
近畿大学が2002年に世界で初めて成功したクロマグロの完全養殖。
1970年に研究を開始してから、32年の歳月をかけて成功させました。和歌山県串本町大島で育てられた、完全養殖の『近大マグロ』をお愉しみください。
３２年の歳月をかけ２００２年に世界初の完全養殖に成功した近大マグロ。
卵から育て上げる為、あげた餌や飼育環境、誕生日・卒業日までわかります。
生産の過程が全てわかる為、安心・安全であり、店舗に届くまで一度も冷凍されない「生」のマグロをお楽しみいただけます！
一生泳ぎ続ける近大マグロの巡航速度は60㎞/h、最高速度は160km/hといわれています。マグロ肉の赤色は牛肉と同じミオグロビン由来の色。（サーモン肉の色はアスタキサンチン由来の色。）DHAやEPAを豊富に含みます。
こだわり2
★水産研究所直送の新鮮な魚は絶品！
鮮度は「生」にこだわっています。養殖魚の概念を変えるべく、長年にわたり研究を重ねて行き着いた『近大卒』の魚を是非お召し上がり下さい。
★近大卒の新鮮なお魚達！
近大マグロ・近大マダイ・近大シマアジ・近大ブリヒラ・近大産カンパチ・近大クエタマ等々
どれも格別の美味しさです。
★近大卒の新鮮なお魚達！
近大産サクラマス、近大産イシダイ、近大産ヒラメ、近大産トラフグ、近大クエ、キンダイ、近大産アユ、近大産アマゴ、近大産マアナゴ
出会えたらラッキーなお魚達です。
こだわり3
★近大卒の魚を味わうランチメニュー★
世界初の完全養殖クロマグロ『近大マグロ』を初めとした近畿大学水産研究所で
手塩にかけて育てられた魚を存分にお愉しみ頂けるランチメニューをご用意しております。
近大新名物『近大マグロ三昧重』
近大マグロを贅沢に！！赤身・中トロ・大トロのグラデーションが美しい！！
頑張った自分にご褒美やいつもお世話になってるあの人と一緒に食べて欲しい逸品となっております。
◆近大マグロと近大養殖魚の握り寿司【花籠ご膳】
華やかな前菜籠盛りに始まり、近大マグロと選抜鮮魚の握り寿司、甘味の付いたショートコース仕立て。
数量限定でございますのでお早めにご予約下さい。
◎WEBからのご予約も24H受付中◎
こだわり4
★４名様～最大１８名様迄のテーブル席と半個室
宴会・会食・ご接待・ご家族との食事会など、多彩なニーズにお応えいたします。お席のご予約、ご宴会予約につきましては「ご予約の御案内」を御覧ください。忘新年会シーズンなどのご利用はお早めにご予約・ご相談くださいませ。
※写真はテーブル席です。
30～40名様フリー席をご用意しております！大人数様のご宴会にもご利用頂けます。
※写真はテーブル席です。
4～8名様の半個室もございます。
宴会や接待などにご利用ください。
※クエタマ鍋コース・耕会席のお客様に限り個室確約予約可能
※写真は、最大8名まで座れる半個室です。
こだわり5
個室で愉しめる宴会コース、個食のコースも充実！
個食コース
お1人様、１皿ずつで提供させて頂く「会席コース」も多数取り揃えております。
近大卒の魚と水産研究所のある和歌山県の食材を、料理長が季節などに合わせ最高の献立に仕上げます。
『耕〜KOU〜』コース 飲み放題2時間付き¥11,000-
『近大マグロ』と『熊野牛ステーキ』
『マグロ尽くし会席』コース 飲み放題2時間付き¥9,000-
『近大マグロ』と『近大マグロの逸品』
『彩〜IRODORI〜』コース 飲み放題2時間付き¥7,000-
『近大マグロ』と『近大選抜鮮魚の逸品』
個室で楽しめる会席コース
クエタマコース
幻の高級魚と言われる九絵（クエ）とハタ科のタマカイの交雑魚！近畿大学水産研究所では『クエタマ』も完全養殖しております！だからこの値段で近大のクエタマ鍋が堪能できるんです！この機会に是非ご賞味下さいませ。
※前日迄にご予約ください。
※お料理のみは8,000円でご提供いたします。
※半個室確約付き
個食コース
『耕〜KOU〜』
【要予約】『近大マグロ三昧お造りと選抜鮮魚のお造り盛り合わせ』×『熊野牛のステーキ』がメインの全９品の会席コースです。
近大卒のお魚と生まれ育った紀州・和歌山県産の食材を使用した、料理長渾身のお料理をお楽しみ頂けます。婚礼のお顔合わせや接待等、各種お集まりの機会に是非ご利用下さい。
※写真はイメージです。