響(ひびき) 和食居酒屋(東京)

和食居酒屋 響

CONCEPTコンセプト

【白に始まり白で終わる】始まりの白は深くて濃く、大豆の風味に溢れている川島豆腐店の『ざる豆腐』。そして産地や生産者の方々と信頼を築き、全国から取り寄せた旬の素材を活かした逸品とお酒をお愉しみください。最後の白はじっくり火を入れる事で味わいが幾重にも増す、仁多米『コシヒカリ石釜炊き』で締めて頂きます。これが響のコンセプトです。