響新宿サザンタワー店 島根 海の幸と山の幸

  • Dynamic & Bar HIBIKI 響
  • 響新宿サザンタワー店

響新宿サザンタワー店 島根 海の幸と山の幸

甘鯛の炙り 2300
甘鯛天ぷら 1300
甘鯛のほうれん草スープ煮 1500
B穴子の唐揚げ 出雲山椒ポン酢かけ 1300

島根県の穴子は、くせがない。特に初夏の穴子は身に脂がのり、淡白ながら旨みがある。ポン酢に出雲山椒の風味を含ませることで、油っぽさを感じすぎないように味付けする。山椒の刺激と爽やかな香りが、穴子の旨味を存分に引き立てた逸品。

A鰯のオイル焼き 950

初夏から旬を迎える鰯は、身だけでなく骨から感じる旨味が特徴。オイルに漬け込み臭みを消し、骨まで柔らかくなるよう蒸しあげることで、鰯をまるごとご堪能頂ける。オーブンで焼き上げ、香ばしさを増した鰯と程よく感じるトマトの酸味が、箸を進ませる。

C新もずくのトロロ焼 950
のらぼう菜のじゃこ炒め 950

のらぼう菜はアブラナ科の野菜。島根県では炒めもの、お浸しにはかかせない野菜でクセが少なく、どの調理法でも食しやすい。火を通すと鮮やかな緑色になり、見た目にも新緑の季節を感じさせる。じゃこの食感と塩味がアクセントとなり、最後に絞ったレモンの清涼感が、のらぼう菜の独特の風味を引き立てている。

【逸品料理】

連島牛蒡の唐揚げ 900

●食物アレルギーをお持ちのお客様は、スタッフまでお知らせください。
●表示は全て税抜価格です。

料理写真
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  • 今月の特選

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さん

4,300 (飲み放題込み) 6,000

前菜三種盛り
【筍の茶碗蒸し・春キャベツと桜海老酢味噌掛け・スイーティアトマト 天草天日塩添え】
鰆の焼き霜造り
響喜豚肩ロースと小蕪のステーキ 新玉葱塩たれ
桜鱒と山東菜の胡麻煮
あご野焼と菜花の天ぷら
蕗と茗荷煮浸し
平打ち蕎麦 めかぶトロロかけ
甘味

ひびき

6,300 (飲み放題込み) 8,000

あごの焼き 三年熟成醤油炙り
山菜の白和え
あかもくの酢の物
しじみの吸い物
ヨコワと伊佐木 刺身盛り合わせ
島根和牛とおろち大根の出西生姜味噌焼き
鰆と高原春きゃべつの蒸篭蒸し 島根県産 レモン添え
あすっこの天ぷら
白魚と若布木の芽味噌掛け
新筍石釜炊き込み飯 あら汁 香の物
甘味

きょう

8,300 (飲み放題込み) 10,000

前菜五種盛り合わせ
【蚕豆の塩蒸し・雪肌豆腐・蛸の山椒焼き・菜花の辛子浸し・蛍烏賊酢味噌】
白魚とうるい吸い物
桜鯛の三味盛り合わせ【薄造り・昆布〆・皮霜造り】
山形牛サーロインステーキと淡路玉葱の山椒醤油焼き
若筍煮
穴子の天ぷら 山葵添え
あすっこ梅浸し
桜海老と岩海苔焼きおにぎり茶漬け
季節の果物

●表示価格はすべて消費税込みの価格です。
●コース内容の変更等、ご希望がございましたら何なりとご相談下さい。
●フリードリンクも別途承ります。

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●表示価格はすべて消費税込みの価格です。
●コース内容の変更等、ご希望がございましたら何なりとご相談下さい。
●フリードリンクも別途承ります。

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旨みが深く濃い、北国の旬材を
南新宿でお愉しみいただけます。

新宿駅サザンタワー口より徒歩2分。
代々木の街を見下ろす当店は、間近に料理人の技が眺められる
オープンキッチンや、充実した12室の完全個室をご用意しております。

響 新宿サザンタワー店
TEL. 03-5333-5501
東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス
小田急サザンタワー4階
営業時間 / 11:00〜15:00
17:00〜23:00
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