響新宿サザンタワー店 島根 海の幸と山の幸

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響新宿サザンタワー店 島根 海の幸と山の幸

【島根県 郷土の恵み】

B白イカと岩海苔のジョン 1000
C穴子とつるむらさきのかき揚げ 1300
穴子と大和芋トロロの玉子とじ 1300
冷し穴子の梅おろし煮 1300

島根県で水揚げされる穴子は、大振りのものが多い。身は肉厚で、穴子独特の風味が強く感じられる。穴子の骨から煮出しただしに醤油・味醂・酒で味を加え煮込み、味を含ませる。冷して梅おろしで召し上がり頂く。梅の香りが穴子の風味を消さず、夏らしくさっぱりとお召し上がり頂きます。

A飛魚の親子焼き 1200

島根県の県魚である飛魚は、山陰地方では初夏を告げる魚の象徴。脂が少なくさっぱりとした身が特徴。あごが落ちる程旨いことが由来し、あごだしと言われる上品なだしが出る程、その身に旨味がある。飛魚の子であるとびこを付けて焼き上げることで、卵のプチプチとした食感と共に、飛魚と卵の味わいが感じられる。

空芯菜のバター醤油炒め 900

【逸品料理】

石川小芋の唐揚げ 900
泉州水茄子浅漬け 950

泉州水茄子は、大阪南部に位置する泉南地域の伝統野菜。水の豊富な泉南地域で育つ水茄子は、野菜でありながら、果実のようなみずみずしさと甘味が特徴。糠で半日だけ浅く漬けることで、水茄子のみずみずしさとほのかな甘味をご堪能頂けます。

●食物アレルギーをお持ちのお客様は、スタッフまでお知らせください。
●表示は全て税抜価格です。

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さん

4,300 (飲み放題込み) 6,000

前菜三種盛り
【南高梅の冷し茶碗蒸し・茄子の揚げ煮・小松菜と松山揚げのナムル】
島根県松江市 平政の薄造り
群馬県『林牧場』 響喜豚肩ロースとズッキーニのステーキ
辛味味噌ダレ添え
白瓜と玉葱の柔らか煮
岡山県倉敷市 蓮島牛蒡と太刀魚の天ぷら
秋田県 順才酢
島根県奥出雲『本田商店』 生ひやむぎオクラとろろ掛け
甘味

ひびき

6,300 (飲み放題込み) 8,000

島根県出雲市『別所蒲鉾店』 出雲神話(板かまぼこ)
島根県飯南町 つるむらさき浸し
島根県松江市 真鯵生寿司 玉葱おろし酢かけ
島根県松江市 飛魚団子汁
島根県松江市 鱸洗いと白いか刺身盛合わせ
島根県 しまね和牛と長茄子ステーキ 塩レモンだれ
島根県飯南町 冷しトマトの出西生姜味噌かけ
島根県松江市 穴子のとろろ蒸し
島根県飯南町 モロッコ豆の天ぷら
島根県奥出雲『仁多米』コシヒカリ 島根県郷土料理『めのは飯』赤だし
甘味

きょう

8,300 (飲み放題込み) 10,000

前菜五種盛り合わせ
【アスパラ黄味酢かけ・雪肌豆腐・白バイ貝雲丹和え
おかひじき浸し・蓮島牛蒡唐揚げ】
島根県飯南町 冷し大和芋とろろ汁
徳島県鳴門 鱧の三味盛り合わせ【焼霜造り・おとし梅肉・昆布〆】
山形県 山形牛サーロインと斐川玉葱のステーキ 香味だれ
島根県 白イカと冬瓜の生姜煮
島根県松江市 浜防風とあご野焼きのかき揚げ
島根県松江市 飛魚板若布和え
島根県奥出雲市『仁多米』 仁多米コシヒカリ石釜炊き 水茄子漬物
釜揚げしらす 味噌汁
季節の果物

●表示価格はすべて消費税込みの価格です。
●コース内容の変更等、ご希望がございましたら何なりとご相談下さい。
●フリードリンクも別途承ります。

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●表示価格はすべて消費税込みの価格です。
●コース内容の変更等、ご希望がございましたら何なりとご相談下さい。
●フリードリンクも別途承ります。

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豊かな自然風土に育まれた山陰の旬材を、
南新宿でお愉しみいただけます。

新宿駅サザンタワー口より徒歩2分。
代々木の街を見下ろす当店は、間近に料理人の技が眺められる
オープンキッチンや、充実した12室の完全個室をご用意しております。

響 新宿サザンタワー店
TEL. 03-5333-5501
東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス
小田急サザンタワー4階
営業時間 / 11:00-15:00
17:00-23:00
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